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可以从成本和费用角度进行分析，餐饮成本、费用等等。
1. 劳动力成本，高层及中低层管理人员、服务员、厨师、厨房其他工作人员、 保洁员、保安、维修人员、行政人员、财务人员、销售人员等。
2. 餐饮成本，餐饮企业用来生产加工产品所使用的愿材料成本。比如厨房加工菜品所使 用的各类原材料，包括海鲜、肉禽蛋、蔬菜、调料、干货以及餐厅吧台用来调制饮品、果盘所使用的材料和外购的无须再加工或简单加工即可进行销售的商品（比如酒水、香烟、小食品）等等。
餐饮成本是餐饮企业最主要的成本项目，很多餐饮企业的餐饮成本要占到总成本费用 的50%左右。
3. 人工费用，主要包括员工工资、社会保险、福利费、员工教育费、劳动 保护费、员工住房费和其他人工成本费用。 人工费用所占总成本费用比率因企业定位和所经营的菜系有很大区别，一般在20%-40% 之间。
4. 低值易耗品与洗涤费用
1) 餐饮企业低值易耗品是指单位价值比较低，使用期限比较短的劳动资料，如柜台、货 架、桌椅、衡器、不锈钢用品、陶瓷用品、铁制品和铝制品、维修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃制品以及一些简易设备。
2) 低值易耗品领用后，在使用过程中不断发生损耗，这部分磨损的价值，要列入企业费 用。因此，在领用低值易耗品的同时，就将其损耗的一部分价值摊入费用。目前商业企业采用的摊销方法，一般有一次摊销法、分次摊销法和五五摊销法等。
3) 洗涤费用：要达到重复使用的质量标准，需送交专业洗涤公司所发生的费用。比如工 装、餐布、餐巾、地毯等等。
5. 能源费用和其他费用
1) 能源成本指餐饮企业进行生产、管理、 生活所耗费的水、电、气费用。一般该项费用占到总成本费用的4%-9%。
6. 其他费用包括通讯费、专项经费（总经理经费）、广告费、员工餐费用、招待费、维 修费、车辆费、灭蟑螂费、房租、折旧、租赁费等等。
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