哪位高手能浅显地解释一下为什么要交增值税呀？

这与国家的税制有关系。税收体系包括很多类型，比如流转税（常见的如增值税、营业税、消费税及其附加的城建税、教育费附加）、所得税（企业所得税、个人所得税）、财产税（房产税、车船使用税、土地使用税）、行为税（印花税、土地增值税等）。

增值税是一种流转税，也就是说只要你做了生意，不管亏钱赚钱，都要缴这种税。当然，如果购销两端都能取得增值税专用发票，如果亏钱了大多数情况下你是不要缴税的。

目前中国的税收体系中，仍然是以增值税为主体的。

至于你说的“产品增值是企业或者个人的劳动成果，跟国家有什么关系呀？”，当然和国家有关系了。作为公民，我们都有纳税的义务。只是希望税收能适当减轻，税收的用途能更加透明而已。