按税法规定要缴纳个人所得税，如果达不到起征点就不用缴纳，只有达到应税所得时才要缴税，这里有两种情况:
一、工资薪金项目。如果你和餐厅签订的是用工骋用合同，跟餐厅存在长期固定的用工骋用关系，即属于餐厅的正式员工，一般有正式的骋用用工合同，工资薪金含五险一金，其会计按月做工资单发放给你，这种情况即要按工资薪项目缴纳个人所得税，这里有免税额5000元，即应税月工资低于5000元，不用纳税，超过部分按超额累进税率计税，工资越高缴的就越多。
二、劳务报酬收入。即你跟餐厅签订的是劳务合同，餐厅只是对提供的劳务按次付给你劳务报酬，则个人所得税按劳务报酬项目按次纳税。计税方法是:
①如果劳务报酬每月一每次不超过800元不纳税。
②劳务报酬如果每次收入4000元以下，每次扣除费用800元，按20%计算缴纳个税；
③如果每次收入收入超过4000元而不超过20000元的，先扣除20%的费用，再按20%计算缴纳个税。
如果某一项目或任务需要多次才能完成的，以一个月算一次。
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关于这个问题回答如下：
1.目前的税法征收范围没有阶层之分，只要你的收入达到了个人所得税征税标准，就应依法申报缴纳个人所得税。
2.根据新的个人所得税法规定，个人所得税采取分月预缴、年度汇算清缴的办法。一般情况下如果工资薪金所得、劳务报酬所得？稿酬所得、特许权使用费所得合计金额每月在5000元以下的，可以确定不用缴纳个人所得税。
3.餐饮服务员假设你只有工资薪金所得，没有四项综合所得中的其他三项所得。只要每月工资扣除“五险一金”后低于5000元，你可以确定就不用缴纳个人所得税。如果还有子女教育、赡养老人、继续教育、租房或者首套住房贷款等还可以每月扣除一定费用，比如子女教育每月可以一个小孩扣1000元，家里父母如果有一人超过60岁可以每月扣1000元，如果是独生子女，赡养老人每月可以扣2000元；房租和首套住房贷款也可以按标准扣除等。如果你的专项附加扣除项目较多，即使没有扣除五险一金后工资超过5000元，年收入在12万元以下的，缴纳的个人所得税也很少。
4.具体该不该缴税，可以提供更详细的信息，帮你更好的测算和建议。
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餐饮个体户如何纳税？
1、餐饮业是纯地税管理，必须再领取营业执照后30个自然日内办理税务登记。
2、税务部门对个体工商户一般都实行定期定额办法执行，也就说会按区域、地段、面积、设备等核定给你一个月应缴纳税款的额度。
3、如果月收入在5000元以下的，是免征营业税，城建税、教育费附加、地方教育费附加也免征。
4、如果月收入在5000元以上，全额征收5%的营业税，5%的城建税、3%的教育费附加、1%的地方教育费附加。
5、如果你的月定额在5000元以下，对外开出的餐饮发票超过5000元或者你的月定额在5000元以上，对外开出的餐饮发票超过月定额的是要补税的。
6、再就业优惠政策等是否享受，可以找专管员咨询一下。
