任何行业的财务管控都是一门学问，想一文说尽不可能。针对餐饮行业的特点，我讲几点管控重点。
一、财务管控重点如何确定各行业财务管控的内容与方式有共性，需要遵循基本的管理原则与方法。而不同行业由经营特点不同，管理重点也会不同。
餐饮行业的特点是每天收支业务频繁，材料周转快，成本核算难度大。因此，餐饮行业财务管控的重点是保证资金安全、食材管理及成本控制。
二、资金的管控资金的安全是第一位，财务加强内部控制手段是非常必要的。
餐饮行业不要为了省钱，请一些临时人员做财务，特别是规模较大的公司，一定要配齐会计、出纳，相互之间形成牵制。
资金的开支必须要有审批手续，没有审批手续不得办理资金支付，要定期抽查财务工作程序是否到位。
银行存款的日清月结制度要落实，餐饮行业涉及的现金结算会比较多。当天的现金必须及时盘点、缴存银行。
尽量采取转账方式结算，减少现金收入。每天对银行进账与收入结算系统进行核对，确保收入全额入账。
三、食材的管控采买食材是餐饮行业的最主要支出，影响也最大，是财务管控的重点。
在管控程序下，注重采购计划的编制与申请，尽量减少临时性采购，对每月、每天的采购清单应大致固定，便于统一组织采购。
采购中一定要让大厨有发言权，他最了解采购数量、品种、质量要求。大宗采购对象最好能相对固定，并定期组织抽查市场。
做好食材的入库验收工作，这个环节同样需要大厨主持，对食材的数量、质量全面评价，办理验收入库手续。当天需要领用时，办理相应领用手续，不要买进多少，就消耗多少。
对过期食材的处理，要由相关人员鉴证，并对过期原因进行分析，从财务管理角度提出相应管理建议。
四、直接成本的管控餐饮行业直接成本主要包括人工、食材消耗，财务管控的重点也是这二个方面。
对人工的核算，要根据内部考核要求，建立相应明细考核台账，与人员出勤、工作数量、质量挂勾，为人员考核提供基础性资料，并及时进行人工分配核算。
对食材消耗的控制，要能清晰、准确反映出每一菜品的实际制作成本，分析各类食材消耗是否合理，为实现菜品的标准化提供核算数据，及时计算出每一菜品的毛利率，这是老板关心的事情。
一家之言，供参考。
